Curs de gătit în Kuala Lumpur cu LaZat Cooking – partea a II-a. Ce am gătit?

Înainte de a citi acest articol, puteți găsi aici prima parte, dedicată vizitei la piața TTDI.

După ce am terminat cu turul pieței TTDI, foarte instructiv de altfel, am fost duși la locul faptei, adică la școala de gătit. Care școală e minunat plasată în afara orașului, într-o casă dintr-un kampung (sat malaezian), aproape de natură și de junglă. Bucătăria e deschisă, dar nu e cald deloc și oricum mai spre amiază am primit cu toții prosoape îmbibate cu apă ca gheața pentru a ne răcori puțin.

kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school
Kampung. Sat de Malaezia lângă Kuala Lumpur
kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school
Grădinile și străzile din kampung
kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school
Vedere din bucătărie

Fiecare participant la curs avea propriul spațiu de lucru, un șorț colorat imprimat cu numele școlii aștepta frumos împăturit pe scaun, iar pe masă era o tavă cu toate ingredientele necesare, deja curățate și spălate, alături de un carnețel cu rețete și un creion, în caz că voiam a face adăugiri sau comentarii. La finele zilei am luat cu noi ce am gătit, precum și rețetarul cu pricina.

kuala lumpur malaezia lazat cooking school
Stația de lucru cu cele necesare

Practic, ar fi trebuit să mâncăm de prânz ce a ieșit din mâinile și oalele noastre, dar ne-am întins așa de mult cu vorba încât am sfârșit a mânca niște roti făcut de invitatul expert în așa ceva, iar Ana s-a apucat a ne arăta cum se face mee goreng mamak (adică tăiței chinezești gătiți în stil indian musulman de Malaezia) pe care apoi i-am mâncat printre interjecții menite a semnifica „ce buni sunt tăițeii ăștia!” În plus, aveau acolo și o mașină din aceea tradițională de ras gheață așa că au pus-o la treabă și am făcut ais kacang, un desert local cu fâșii de gheață, boabe, sirop și jeleu. Bun și ăla!

kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school ais kacang
Ais kacang
kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school ice shaving machine
Mașină tradițională de mărunțit gheața
kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school mee goreng mamak
Mee goreng mamak. Mâncare de origine chinezească gătită în stil musulman

Rețetarul a cuprins trei feluri de mâncare: dhall curry, roti canai și suji halwa. Știu, denumirile nu vă spun nimic, poate doar „halwa” să sune familiar, dar nu are nimic de-a face cu halvaua cu care suntem toți mai mult sau mai puțin familiari. Suji halwa este, de fapt, un desert originar din India, pe bază de griș și unt ghee, la care se adaugă diferite condimente, fructe deshidratate și migdale.

kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school suji halwa ingredients
Ingrediente pentru suji halwa
kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school suji halwa
Suji halwa gata. Nu arată prea sexi, dar a fost bună tare
kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school suji halwa
Suji halwa in the making

Dhall curry e făcut din linte galbenă și…câte un pic din orice. Am folosit usturoi, tamarin, cartofi, linte, ghimbir, lapte de cocos, vinete, morcovi, ceapă roșie, boabe de muștar, chimen, turmeric, chilli, frunze de curry. Văzând exact cum se face mi-am dat seama de ce îmi place așa de mult gastronomia din partea asta de lume: toate ingredientele s-au îmbinat și s-au echilibrat așa de bine încât nu mă mai săturam mâncând.

kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school dhall curry
Dhall curry făcut de subsemnata
kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school dhall curry ingredients
Ingrediente pentru dhall curry

La cursul ăsta de gătit cred că am descoperit și de ce mâncarea făcută de mamaie e așa de bună: și ea dă focul încet și lasă toate ingredientele să se amestece, „să se iubească” așa cum ne-a tot spus Ana, cea care deține LaZat Cooking. Ne-a înnebunit tot timpul cursului cu faptul ca etnicii malay sunt mai lenți de la natură și că le place să lase și mâncarea la foc mic. De fapt noi, toți cei ce am participat la curs, râdeam pe sub mustăți pentru că asistenta Anei umbla mereu la intensitate, după care la câteva minute apărea din nou Ana, care ne instruia iarăși despre cum ingredientele trebuie să facă amor la foc mic. Niciunul dintre noi nu i-a spus că n-am umblat la flacără, ci că asistenta ei o „sabotează”.

Ce am mai reținut e că frunzele nu se aruncă pur și simplu în mâncare, ci trebuie puțin strânse între degete înainte, îndemnându-le astfel să-și lase sucurile și aromele. Am folosit frunze de curry pentru dhall și le-am maltratat un pic înainte de a le arunca în oală, conform instrucțiunilor primite.

cristina face aventura
Cum nu m-a mai văzut nimeni niciodată: cu șorț
kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school ana
Ana pozând pentru cameră

Roti canai nu am făcut noi cu mânuțele noastre, posibil și pentru că ingredientul de bază e făina și riscam să plecăm de acolo cu făină în păr. De asemenea, aluatul trebuie lăsat să se odihnească la temperatura camerei între 4 și 8 ore sau ținut până la 24 de ore în frigider înainte de a putea fi bun de pus pe plită. Pentru a ne arăta exact cum se face aluatul, Ana a invitat un tânăr malaezian care gătește roti canai pe străzile din Kuala Lumpur de când avea 12 ani.

kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school
Lecția de roti canai
kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school roti canai
Roti canai pe plită

Ce este de fapt roti canai? Păi, un fel de pită indiană care se mănâncă alături de dhall, pește și tot felul de curries. Se găsește și ca desert, servit cu lapte condensat si banane și/sau sirop de ciocolată, inclusiv pe străzile din Bangkok. Dacă vedeți pe undeva prin Bangkok să vă luați, e bun tare, eu am văzut în Ayutthaya și cu alte fructe, inclusiv cu fragi și coacăze. Ce e interesant e că aluatul ăsta nu se întinde cu sucitorul, ci se lovește de masă și se întinde singur. Asta am apucat și noi să încercam, Ana ne-a adus niște cocă făcută cu o zi înainte așa că ne-am făcut puțin de râs încercând să facem o foaie de roti aproape la fel de subțire ca foaia de hârtie.

kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school roti canai and dhall curry
Dhall cu roti canai. Yum!
kampung kuala lumpur malaezia lazat cooking school roti canai with bananas
Roti canai, o variantă dulce cu banane

Deloc modestă, vă spun că am fost cea mai bună la partea de „dat cu aluatul în masă” și am fost foarte aproape de a obține un roti perfect. Numai că, la vederea succesului, m-am agitat așa de tare încât ultima „trânteală” a fost prea puternică și m-am trezit cu o gaură în aluat. Una peste alta, aș zice că m-am descurcat onorabil, gătitul nefiind una dintre activitățile mele zilnice, ba nici măcar săptămânale (sper că nu citește mama ce scriu).

Acesta a fost primul curs de acest fel la care am luat parte, între timp am mai fost la unul în Bali, la Ubud Food Festival, despre care voi povesti, sper, la un moment dat. Dincolo de mâncare, am descoperit că un curs de gătit e o experiență care te ajută să cunoști oameni faini și care îți oferă un mod inedit de a cunoaște puțin din cultura și viața localnicilor. Dacă vi se oferă șansa de a participa la așa ceva prin perindările voastre, poate ar fi o idee bună să încercați, chiar dacă nu sunteți pasionați de gătit și gastronomie. Nici eu nu sunt, dar m-am distrat grozav.


Dacă vă plac poveștile citite aici, nu uitați să vă abonați pentru a fi primii care află când scriu ceva nou. Pentru aventuri povestite live, mă puteți urmări și pe Facebook sau Instagram.

Advertisements

4 thoughts on “Curs de gătit în Kuala Lumpur cu LaZat Cooking – partea a II-a. Ce am gătit?

    1. Cristina

      Mă bucur tare mult că-ți place, Anca, și mulțumesc pentru aprecieri. Încerc în călătorii să fac și alte lucruri față de obișnuitele obiective turistice și dacă prin ce scriu aici reușesc să fac cuiva chiar și un pic vacanța mai plăcută dând crâmpeie de idei, atunci mi-am atins scopul 🙂

      Liked by 1 person

  1. Super chestie! Pentru mine o vacanta e strans legata de mâncarea locului respectiv, iar sa te invete cineva sa o faci, e cireasa de pe tort. Ca eu cand vin de undeva, ma apuc sa caut retetele preparatelor mancate pe acolo si sa le fac.
    Mancarea mea e facuta la foc mic, asa ca stau bine la partea asta.

    Like

    1. Cristina

      Eu nu prea gătesc acasă, mai ales de când m-am mutat în Asia. Prin gătit înțeleg paste, omlete sau pus ingrediente împreună într-o salată :)) Dar când am ajuns în Malaezia prima dată mi-a plăcut așa de mult mâncarea încât am zis că ar fi fain să știu să fac, așa că la o altă vizită m-am orientat spre un curs de gătit. Chiar e fain și mai faci si altceva decât obișnuitele bife ale obiectivelor turistice.

      Apropo de mâncarea locului, eram în Milano și ne tot zicea ghidul de la un tur gratuit pe care l-am făcut (o să povestesc eu și despre turul cela) că să încercăm faimoasele panzerotti musai. Și ce crezi că gust au faimoasele panzerotti? Fix de scovergi umplute (în zona de unde sunt eu se ia aluatul de scovearga și se umple cu amestec de brânză și eu, se prăjește și aia se cheamă brânzoaică). Și fix așa era și panzerotii, doar că avea umpluturi mai diferite. M-a trimis instant spre copilărie 😀

      E foarte bine că faci mâncarea la foc mic, cred că ăla e și secretul bunicii. Mama nu are răbdare. Gătește grozav și mama, dar tot a bunicii e mai bună.

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s